清江魚，你知道多少呢？ ？
清江簡介
清江發源于鄂西山間洞泉，由兩千多條山泉匯集而成。
全流域植被完好，風景秀麗，常年綠波蕩漾，清澈 透底。
清江水酸堿度適中，溶氧充足，水質清新，無公害，無污染，經專家鑒定為天然礦泉水，并富含多種礦物質和人體所必需的微量元素。
清江魚
特定的環境，優異的水質，適宜的氣候，生長出美名遠揚的清江魚。
隔河巖庫區形成以后，幽靜清雅的清江水更是為清江魚提供了得天獨厚的生長條件。
好山出好水，好水養好魚，好魚味美奇，無公害，無污染，無激素是清江魚最大的特征。
魚的營養價值
魚不僅營養豐富，而且美味可口。
古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。
老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。
魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。
一、吃魚抗憂郁
科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。
研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。
研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。
它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。
不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。
二、吃魚防哮喘
俗話說：“魚生火，肉生痰。
”因而長期以來，許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。
但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益于預防哮喘病的發作。
為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢?因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎癥介質的釋放密切相關的。
此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的癥狀程度。
三、吃魚少癡呆
加拿大科學家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高于癡呆癥的老人，表現有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。
科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助于改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。
因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發生。
四、吃魚防中風
科學家通過比較發現，同是經濟發達國家，日本患中風的人大大低于歐美地區的一些國家，原因在于日本人食用魚較多。
多吃魚對心腦血管有保護作用。
研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。
魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。
專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。
五、吃魚防衰老
德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。
可是后來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。
淡水魚的營養
淡水魚的蛋白質含量為17.9~19.5%，為大麥、小麥、高粱及豬肉的2倍，甚至超過雞蛋和牛奶，僅次于牛肉，且屬于優質蛋白，這種蛋白不但人體吸收率高，而且還能促進人體將多余的鹽分排泄出去。
魚中還富含豐富的維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素PP(又稱煙酸或尼克酸)、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
當然，魚因種類不同在營養成分上也存在較大的差異。
各種魚類的飲食價值
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚的腹板稱為"龜板"，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。
用于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。
還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。
龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。
龜肉味甘、咸、性平；
入肝、腎、肺經。
具有養陰補血、益腎填精、止血之功效；
用于血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風下血等癥。
鴨嘴魚全身都是寶，富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸，具有藥理保健作用，要保障鴨嘴魚的營養得到最好的保留并且被人體充分吸收，其烹膳要求就非?？季?。
鴨嘴魚烹膳，正是以溫火慢煮的方法，搭配最新鮮的蔬菜，保證最大程度保留鴨嘴魚的營養。
鴨嘴魚成魚肉多刺少，鴨嘴魚的魚刺咬碎后可以吞下，真正實現了“吃魚不吐骨”的奇特現象。
鴨嘴魚質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。
魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊，因此，具有很高的食用價值。
另外，鴨嘴魚的藥用價值極高。
現代醫學研究表明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸軟骨素)具有一定的抗癌強化免疫效果。
食用鴨嘴魚，具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛、胃病和脫發等。
桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是"魚中佳品"，桂魚性味甘平，入脾，胃徑，蛋白質含量18.5%，脂肪3.5%，還含有鈣、磷、鐵及維生素B2、煙酸等，不僅營養價值高，而且還有很好的醫療保健功能。
桂魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。
鮰魚又名長吻鮠，鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。
富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
鱘龍魚 全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。
1、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效
2、鱘的軟骨有抗癌作用。
據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
3、鱘的鰓有清熱解毒的特效。
4、鱘肝主治瘡疥。
5、鱘油治療燙傷有特效。
6、鱘鼻補虛下氣。
7、因魚鰾含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。
8、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。
鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
花姑娘，俗稱花骨魚(行動迅猛矯健如梭，喜歡迎浪而躍故稱激浪魚) 清江四大名魚之一，體長，背鰭起點顯著隆起。
腹部圓，體側和背部青褐色，腹部白色，體側中軸有數量不等的黑斑塊，吻圓鈍，口下位呈馬蹄形，口角有須一對，眼突出。
營養價值清江激浪魚具有體形優美、食性雜、無病菌、肉質細嫩、味道鮮美。
鱸魚,淡水魚古云“江上往來人，但愛鱸魚美”，可見鱸魚的肉質鮮美。
鱸魚能補五臟，益筋骨，和腸胃，安胎，治水氣，食之益人。
作腌制魚尤好，曬干，很香美。
鱸魚的鰓、肉都可入藥。
其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。
其肉性味甘、溫，有健脾益氣之功效，常用于治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等癥;若手術后食用亦能促進傷口生肌愈合。
河豚魚營養豐富，具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效，味道鮮美并帶有野味。
泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。
泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。
泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。
泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。
泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
鯰魚，不僅像其它魚—樣，含有豐富營養，而且肉質細嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，特別適合老人和兒童。
胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。
胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。
經常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。
胖頭魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進行食療。
財魚又名黑魚，每100g財魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，帶民間常視財魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
財魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓財魚食之，作為一種輔助食療法。
食用效果 補心養陰澄清腎水 行水滲濕 解毒去熱
黃骨魚的營養功效
四川人叫的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。
黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭（江西省部分地區）。
食療作用性味：性平，味甘。
歸經：歸脾、胃經。
功效：利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食；
小兒痘疹初期宜食。
忌：據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。
刁子魚的營養功效
營養價值：其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產后抽筋等有一定療效。
大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。
魚腦，是不可多得的強壯滋補品。
對性功能衰退、失調有特殊療效。
食療價值：膽石癥，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，高血壓，低血壓，冠心病，動脈硬化，高脂血癥，甲狀腺疾病，泌尿系統疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病食用禁忌：慢性病者不宜多食；
吃魚前后忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；
不宜與西紅柿同食。
土鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。
故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
清江魚，你知道多少呢？ 。
